Manu Buffara foi aclamado pela crítica por seu menu de degustação, reconhecido pelos prêmios World’s 50 Best e Best Chefs. Abrindo caminho para a gastronomia no Brasil, Manu celebra a cultura e os produtos únicos da região paranaense. Anteriormente estudando jornalismo, Manu descobriu sua paixão pela culinária, percebendo que sua forma de se comunicar não era através das palavras, mas sim do paladar. No Manu, ela utiliza ingredientes orgânicos de fornecedores cuidadosamente selecionados e de sua própria horta. A devoção de Manu à sustentabilidade e aos ingredientes de qualidade deriva de seu compromisso com Curitiba, trabalhando com as comunidades locais para transformar locais abandonados em hortas urbanas e educando os moradores locais sobre como cuidar das hortas e se alimentar.