Chef executivo da Piazza Duomo Enrico Crippa se formou com alguns dos chefs mais renomados da Europa. Christian Willer, Ghislaine Arabian, Antoine Westermann, Michel Bras e Ferran Adrià estão entre os mestres que inspiraram sua carreira. Começou no ramo de restaurantes aos 16 anos e, aos 25, partiu para o Japão para trabalhar por três anos como Chef Executivo nos restaurantes de Kobe e Osaka. Foi lá que aprendeu a apreciar a elegância e a simplicidade da culinária japonesa. De regresso à Europa, em 2003, começou a trabalhar no Ristorante Piazza Duomo, onde exibiu e desenvolveu o seu estilo distinto e imaginativo e durante o qual, mais precisamente em 2012, somou uma terceira estrela Michelin às que lhe foram atribuídas em 2006 e 2009. Ele se orgulha de seu relacionamento pessoal com todos os seus fornecedores. Os produtos utilizados na sua cozinha são tão locais quanto possível, tudo é proveniente de um raio de 50 quilômetros do restaurante, razão pela qual os seus pratos têm no coração o sabor distinto de Langhe e Piemonte.