Chef e proprietário do Restaurante Can Bosch. Muitas receitas tradicionais da região mediterrânica, e da cidade costeira de Cambrils (Tarragona, Espanha) em particular, incluem nozes e frutos secos, que desempenharam um papel fundamental na evolução dos sabores e sabores típicos. Muitas destas receitas foram originadas pelos marinheiros nos seus barcos de pesca, enquanto preparavam as refeições diárias dos pescadores a bordo. Os protagonistas dos pratos eram os excelentes mariscos e moluscos bem acompanhados com nozes picadas, entre outros ingredientes, como as avelãs e as amêndoas, abundantes e característicos da região mediterrânica. Esta cozinha tradicional costeira sempre foi apreciada em mar aberto, mas agora também pode ser encontrada em terra firme. Tornou-se uma das características mais representativas da gastronomia do porto de Cambrils. São tantos os amantes destes pratos tradicionais que se tornaram uma atração turística. Um dos pioneiros desta cozinha é o restaurante Can Bosch, cujos fundadores (pais de Joan Bosch, Maria Lourdes e Joan Baptista Bosch) se estabeleceram como bar de pescadores em 1969. Serviram no balcão as primeiras tapas quentinhas, embora nada tenham a ver com as atuais. Mas vamos passo a passo: cinco anos depois, após a renovação do edifício, o bar se tornou cantina e a nova cozinha passou a servir pratos tradicionais do mar que incluíam nozes. Foi em 1980 que o Can Bosch se tornou restaurante e 8 anos depois Joan Bosch passou a liderar o projeto como chef executivo. No Can Bosch combinam as mais excitantes técnicas culinárias modernas com um ponto de vista tradicional e ingredientes impecáveis. Os seus pratos nunca esquecem os produtos mais próximos do Mediterrâneo, como as amêndoas e as avelãs da zona do Baix Camp, para alcançar o que chamam de cozinha “zero quilômetro”. Foram premiados por este trabalho extraordinário com uma estrela Michelin e uma nota 9/10 no Guia Gourmand. O menu do Can Bosch tem duas seções distintas, pratos tradicionais de um lado e pratos inovadores do outro, fruto da evolução e criatividade de nossa cozinha. Partindo do abastecimento diário do mercado local, Joan Bosch centra a sua atenção na seleção de produtos, que provêm maioritariamente da zona do Baix Camp: marisco, azeite, produtos agrícolas e, claro, frutos secos. Por tudo isto, o Can Bosch é reconhecido como um restaurante único onde os clientes desfrutam da emoção do que o chef cozinha, surpreendendo com criações à base de produtos do mar e da nossa terra, entre os quais se encontram as nozes do Baix Camp.